So geht’s
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Stunde gehen lassen. Falten und stretchen und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Stücke zu 84 g abwiegen, schleifen und 30 Minuten in der Gärwanne mit Gärtuch abgedeckt gehen lassen.
- Umdrehen, einschneiden und bei 230 °C im Dampfofen 5 Minuten backen, dann auf 180 °C Umluft reduzieren und weitere 15 Minuten backen.