So geht’s
Die restlichen Zutaten ca. 10 min. kneten.
Anschließend das abgekühlte Brühstück dazugeben und für ca. 4 min. einarbeiten, bis alles gut verbunden ist.
Den Teig 1 Stunde in der abgedeckten Rührschüssel bei Raumtemperatur gehen lassen.
Danach auf ein dick bemehltes Brett kippen, zu einem Laib formen und im dick bemehlten, mit Leinen ausgelegten Gärkorb 30 min. gehen lassen.
Den Ofen auf 260º vorheizen. Das Brot mit reichlich Schwaden einschießen. Die Temperatur auf 220º reduzieren und das Brot ca. 50 – 60 min. backen.
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, damit sich die Krume setzen kann.