So geht’s
- Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Fenstertest. Spannen und stretchen und in der Gehwanne 2–4 Stunden gehen lassen.
- Den Teig in Portionen zu 120 g teilen und schön schleifen. Etwa 1–1,5 Stunden mit Gärfolie abgedeckt gehen lassen. Die Stückgare soll so weit fortgeschritten sein, dass es keinen Ofentrieb mehr gibt und die Buns nicht aufreißen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen einschießen. Etwas beschwaden, auf 170 °C reduzieren und 25–30 Minuten backen.