Baguette nur mit Sauerteig

So geht’s

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
2. In zwei gleiche Stücke teilen und nochmals eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
3. Zwei Baguettes formen und mit Naht nach oben im bemehlten Handtuch drei bis vier Stunden ruhen lassen.
4. Umdrehen, tief einschneiden und bei 240 °C einschießen. Schwaden geben, auf 210 °C reduzieren und 25 min. backen.