So geht’s
Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und in der Maschine zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig direkt in der Maschine zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Den Teig stretchen und falten, den Teig in eine Gehwanne geben und weitere 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals stretchen und falten und anschließend weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig gut zu einem Laib formen und ca. 20–30 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche mit einem scharfen Messer dekorativ einschneiden.
Den Backofen mit Backstein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot einschießen, kräftig beschwaden und die Temperatur sofort auf 210 °C reduzieren.
Den Vier-Gewürze-Laib ca. 50–60 Minuten kräftig ausbacken, bis eine schöne dunkle Kruste entstanden ist.