So geht’s
- Das lauwarme Wasser in die Rührschüssel geben. Die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Alle weiteren Zutaten darauf kippen, am Schluss den Sauerteig. Alles von der Küchenmaschine durchkneten lassen bis sich der Teig von den Wänden löst. Der Teig ist sehr weich. Das ist richtig.
- Den Teig mindesten 6 Stunden mit einem nassen Tuch bedeckt, damit die Oberfäche nicht austrocknet, bei Raumtemperatur gehen lassen. Den gegangenen Teig auf das mit Mehl bestäubte Backbrett kippen. Zu einer Kugel schleifen.
- Den Ofen auf 260 ° vorheizen. Das dauert ca. 30 min.. Das Brot in den Ofen einschießen und sofort mit der Blumenspritze Schwaden geben. Dann den Ofen auf 210 ° herunterschalten. Nach ungefähr 40 min Backzeit ist das Brot fertig.