So geht’s
Alle Zutaten auf einmal in die Knetmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließend 10 - 12 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann die Gehwanne aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperaur 30 min. aklimatisieren lassen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
Einfach die Ecken zur Mitte klappen und etwas festdrücken. Auf ein Backpapier legen, 10 min. Stückgare.
In den auf 250º vorgeheizten Ofen einschießen, ordentlich beschwaden. 10 min. backen, dann hat man Brötchen zum Einfrieren und Aufbacken. Zum sofortigen Essen ca. 20 min. backen.
Will man die Brötchen einfrieren...
Die Brötchen nur 10 min. backen, noch warm dicht einpacken, damit keine Feuchtigkeit verdunstet.
Zum Aufbacken die tiefgefrorenen Brötchen in den kalten Ofen legen. 160º Heißluft einstellen und für ca 14 min. backen.