So geht’s
- Den Sauerteig in eine Rührschüssel geben. Das lauwarme Wasser dazugießen und die Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Alle trockenen Zutaten vermischen und anschließend in die Flüssigkeit geben. Mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem recht weichen Teig verarbeiten.
- Am warmen Ort (35 Grad warmer Backofen) ca. 60min. gehen lassen. Nochmal vorsichtig ganz leicht durchkneten (der Teig ist wirklich sehr weich, das soll so sein). Dann am besten in einen dick bemehlten Botkorb geben und nochmal 30 min. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech kippen. In den Ofen schieben, sofort mit einer Blumenspritze 10-15 mal Wasser in den Ofen spritzen. Die Temperatur auf 210 Grad reduzieren. 40 – 45min. backen.