So geht’s
- Alle Zutaten außer den Nüssen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. 5 min. bei kleiner Geschwindigkeit verrühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit in 10 – 15 min. zu einem glatten Teig kneten. Erst am Ende die Nüsse zugeben, sonst zerbrechen sie. Den Teig zu einer Kugel schleifen.
- Bei max. 30º ca. 60 min. gehen lassen. Nochmal vorichtig hochnehmen und dehnen und spannen. Anschließend auf ein Stück Backpapier legen und etwas mit Mehl bestäuben. 20 – 30 min. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 260º vorheizen. Das Brot in den Ofen einschießen und sofort mit einer Blumenspritze 10 – 15 mal Wasser in den Ofen spritzen. Die Temperatur auf 200º reduzieren. 40 – 45 min. backen.