So geht’s
- Die Zutaten in die Kitchenaid geben, bei kleiner Geschwindigkeit 5 min. vermischen anschließend 10 min. bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verarbeiten. Fenstertest.
- In der Gehwanne bei Raumtemperatur 3 mal 90 min. gehen lassen. Dazwischen stretchen und falten.
- Zu rundem Laib formen und auf Backpapier mit Gärfolie abgedeckt 25 min. gehen lassen. Mit Wasser besprühen und mit Griess bestreuen und in den auf 250º vorgeheizten Ofen einschießen. Schwaden geben. Ofen sofort auf 210º reduzieren und das Brot 50 min. backen.