Herkulesbrot

Roggensauerteig & Übernachtgare

Herkulesbrot

Ein kräftiges Brot mit Roggensauerteig, Weizenmehl T65 und Ruchmehl, das über Nacht im Kühlschrank reift.

Zutaten

Roggensauerteig

10 g Roggen-Anstellgut
85 g Roggenmehl Type 1150
100 g lauwarmes Wasser

Hauptteig

250 g Weizenmehl T65
250 g Ruchmehl
330 g kaltes Wasser
5 g frische Hefe
10 g Salz
gesamter Roggensauerteig

Backbar · Einfach Schritt für Schritt

Backe Dein Herkulesbrot ganz in Ruhe.

Roggensauerteig sorgt für Aroma; Ruchmehl und T65 ergänzen die kräftige Kruste.

Du bestimmst, wann Dein Brot fertig sein soll. Wir sagen Dir im Rezept, wann Du mit welchem Schritt beginnen musst. Du musst keine Stunden zusammenzählen – alle Tage und Uhrzeiten stehen direkt bei den Anweisungen.

Wann soll Dein Brot fertig sein?

Wähle den gewünschten Termin. Das Rezept darunter wird automatisch neu berechnet. Plane mindestens einen Tag Vorlauf ein; die Kühlschrankgare dauert 12 bis 18 Stunden.

Rezept mit berechneten Uhrzeiten

Dein persönlicher Backplan

Der Zeitplan wird vorbereitet. Bitte aktiviere JavaScript, falls er nicht erscheint.