So geht’s
- Wasser, Mehl und Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeweils etwa 40 × 35 cm sehr dünn ausrollen.
- Crème fraîche und saure Sahne miteinander vermischen.
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Speck und Zwiebeln kurz anbraten.
- Die Mischung aus saurer Sahne und Crème fraîche auf den ausgerollten Teig streichen. Speck und Zwiebeln darauf verteilen und nach Geschmack mit Kümmel bestreuen.
- Den Backofen möglichst mit Backstein auf 300 °C vorheizen. Den Flammkuchen einschießen und etwa 4 Minuten backen. Dabei gut beobachten.
- Nach dem Backen nach Belieben pfeffern. Den Pfeffer nicht mitbacken, da er verbrennen kann.