So geht’s
- Zutaten für den Vorteig gut verrühren und über Nacht stehen lassen.
- Restliche Zutaten außer Kürbiskernen zufügen und mit dem Flachrührer rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Kürbiskerne zugeben. Fenstertest. In geölter Gehwanne stretchen und falten; nach 30 min. wiederholen, nochmals 30 min. gehen lassen, erneut falten und weitere 45 min. gehen lassen.
- Auf dick bemehlte Arbeitsfläche kippen, Oberseite bemehlen, in zwei Teile teilen und auf Backpapier legen. Bei 270 °C einschießen, nach 5 min. auf 240 °C reduzieren und 25 min. weiterbacken. Ofentür öffnen, Ofen abschalten und 5 min. ausdampfen lassen.