So geht’s
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker hell und weißlich aufschlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
Mehl, Backpulver und Vanille miteinander mischen. Die Eigelbmasse auf den Eischnee geben. Die Mehlmischung darüber sieben und den Perlzucker einstreuen.
Alles vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. Im gut gefetteten belgischen Waffeleisen bei Stufe 3 etwa 3 Minuten backen.
Wichtig: Das Waffeleisen muss gut gefettet sein, da die Waffeln selbst keinerlei Fett enthalten.