So geht’s
Zucker, die kalte Butter, Mehl, Salz, Zitronenschale und Eigelb in die Rührschüssel der Knetmaschine (KitchenAid) geben. Mit dem Flachrührer so lange bearbeiten, bis sich alle Zutaten gerade zu einem homogenen Teig verbunden haben. Auf keinen Fall länger, der Teig lässt sich sonst nur schwer ausrollen.
Den Teig verpackt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig 4 mm dick ausrollen und anschließend in die ausgefettete Tarteform legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Bei 180 °C Umluft 10 Minuten vorbacken. Bei uns funktioniert das Vorbacken sehr gut ohne Linsen oder Erbsen, also ohne das klassische Blindbacken.
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel auf dem Boden verteilen und die Tarte anschließend etwa 25–30 Minuten weiterbacken.
Sofort nach dem Backen mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen und die Mandelplättchen darüberstreuen.
