So geht’s
- Vorteig: Milch und Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Teig kneten: Mehl, Salz, Vanille, Ei und Hefemilch zu einem festen Teig kneten, etwa 5 Minuten.
- Butter einarbeiten: Die weiche Butter stückweise 5–7 Minuten unterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Gare: Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen.
- Perlzucker kurz unterkneten. 5–6 Portionen abstechen und 15 Minuten entspannen lassen.
- Backen: Das Waffeleisen auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Teiglinge 3–5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Zucker karamellisiert.
- Abkühlen: Auf ein Gitter legen und am besten lauwarm servieren.
Tipps
- Mit mittelhoher Hitze starten; zum Schluss gegebenenfalls 20–30 Sekunden höher stellen, wenn du stärkeres Karamell möchtest.
- Die Platten leicht fetten. Zuckerreste im warmen Zustand mit Holzspieß und Küchenpapier lösen.
- Die Waffeln halten sich 1–2 Tage und lassen sich im Toaster oder Waffeleisen auffrischen. Einfrieren ist ebenfalls möglich.
Mein Waffeleisen für belgische Waffeln
- Bei der ersten Runde die Platten leicht einölen.
- Auf Stufe 3 etwa 4 Minuten backen.