So geht’s
- Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Sauerteig zugeben und kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Bei ca. 35 °C 60 min. gehen lassen. Vorsichtig leicht durchkneten, spannen und weitere 45 min. gehen lassen. Vorsichtig auf Mehl geben, erneut bearbeiten und weitere 30 min. gehen lassen.
- Teig gefühlvoll teilen und in gut bemehltes Tuch/Baguetteform legen. Ofen auf 270 °C vorheizen. Nach ca. 30 min. vorsichtig auf Backpapier rollen und einschießen. Schwaden geben, auf 230 °C reduzieren und 30 min. backen.