von michel | Dez. 11, 2022
Vier auf einen Streich soooo knusprig… Vier auf einen Streich Zutaten Autolyseteig 750 g Mehl T 65510 g sehr kaltes Wasser75 g Sauerteig 2.06 g Hefe14 g Salz20 – 30 g zusätzliches sehr kaltes Wasser (Bassinage) so geht´s… Das kalte Wasser mit dem...
von michel | Nov. 30, 2022
Grissini gaaaaanz knusprig… Grissini Zutaten 500 g Mehl T 45 300 g kaltes Wasser 5 g Hefe 11 g Salz 2 – 3 EL Olivenöl so geht´s… Alle Zutaten auf einmal in der Küchenmaschine 5 min. miteinander verrühren. Anschließend 12 -14 min. bei mittlerer...
von michel | Okt. 21, 2022
Baguette am Nachmittag schnell – lecker… Wer kennt das nicht… man kommt nach Hause, Freunde rufen an und melden sich zum Abend an…Der eigene Anspruch an das Baguette ist so hoch, dass man eigentlich keines mehr backen kann. Dieses Rezept hilft...
von michel | Sep. 10, 2022
Knäckebrot schnell und einfach… Mediterranes Knäckebrot Zutaten 120 g Mehl (550er bis Vollkorn nach Lust und Laune)3 g Salz100 g Haferflocken100 g Sonnenblumenkerne2 EL Olivenöl350 g WasserMohn, Sesam, Kürbiskerne nach BeliebenGrobes Salz zum BestreuenRosmarin,...
von michel | Sep. 4, 2022
Brienzer Bauernbrot ganz einfach… Brienzer Bauernbrot Zutaten 200 g Ruchmehl 200 g Roggenvollkornmehl 200 g Weizenmehl 550 12 g Salz 8 g Hefe 425 g eiskaltes Wasser Kneten Alle Zutaten in die Knetmaschine geben. 5 min. auf Stufe 1, 10 min. auf Stufe 2, 3 min....
