von michel | Okt. 21, 2022
Baguette am Nachmittag schnell – lecker… Wer kennt das nicht… man kommt nach Hause, Freunde rufen an und melden sich zum Abend an…Der eigene Anspruch an das Baguette ist so hoch, dass man eigentlich keines mehr backen kann. Dieses Rezept hilft...
von michel | Sep. 10, 2022
Knäckebrot schnell und einfach… Mediterranes Knäckebrot Zutaten 120 g Mehl (550er bis Vollkorn nach Lust und Laune)3 g Salz100 g Haferflocken100 g Sonnenblumenkerne2 EL Olivenöl350 g WasserMohn, Sesam, Kürbiskerne nach BeliebenGrobes Salz zum BestreuenRosmarin,...
von michel | Sep. 4, 2022
Brienzer Bauernbrot ganz einfach… Brienzer Bauernbrot Zutaten 200 g Ruchmehl 200 g Roggenvollkornmehl 200 g Weizenmehl 550 12 g Salz 8 g Hefe 425 g eiskaltes Wasser Kneten Alle Zutaten in die Knetmaschine geben. 5 min. auf Stufe 1, 10 min. auf Stufe 2, 3 min....
von michel | Juli 31, 2022
550er-Baguette ohne Typ 65… 550er – Baguette Zutaten 500 g Mehl Typ 5508 g Salz4 g Hefe340 – 350 g kaltes Wasser50 g Weizensauerteig Da in Deutschland Mehl vom Typ 65 nicht ohne weiteres zu bekommen ist hier ein Rezept mit dem verbreiteten Mehl Typ...
von michel | Mai 26, 2022
Pizzateig wie in Italien… Pizzateig Zutaten 500 g Weizenmehl Typ 00 340 g kaltes Wasser (5 – 7º) 9 g Salz 3 g Hefe Mehl und Wasser miteinander vermischen und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Die Hefe hinzugeben in der Knetmaschine 5 min. bei...
