von michel | Feb. 24, 2022
Baguette 242 enstand am 24. 2, … Baguette 242 Zutaten Poolish 250 g Mehl T 65 250 g Wasser 4 g HefeMehl, Wasser und Hefe miteinander verrühren und über Nacht abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Endteig Poolish 250 g Mehl T 65 50 – 80 g Wasser 5 g...
von michel | Feb. 17, 2022
Lachsstrudel nur mal was herzhaftes… Lachsstrudel Zutaten Hefeteig/Strudelteig 500 g Weizenmehl 330 g Wasser 6 g Hefe 8 g Salz Zutaten Füllung 250 g frischer Lachs 1 Stange Lauch Salz, Pfeffer Zutaten Sauce 3 El Honig 3 El Honigsenf 3 El weißer Balsamico Salz,...
von michel | Feb. 13, 2022
Zimtschnecken oder auch Zimtschneckenkuchen… Zimtschnecken Zutaten Hefeteig 500 g Weizenmehl 1 Ei 125 g Milch 125 g Wasser 50 g Zucker 30 g Butter 1 Prise Salz 10 g Hefe . Aus diesen Zutaten einen elastischen Hefeteig kneten. Eine Stunde gehen lassen. Zimtmasse...
von michel | Feb. 6, 2022
Aromabrot aromatisch durch Zeit… Aromabrot Zutaten Sauerteig 50 g Roggenanstellgut 200 g Roggenvollkornmehl 200 g WasserAnstellgut mit Mehl und Wasser verrühren und 6 – 10 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen. Endteig Sauerteig 300 g Mehl Typ...
von michel | Jan. 27, 2022
Eiserkuchen ganz knusprig… Eiserkuchen Zutaten 250 g MehlPrise Salz175 g Zucker (am besten Kandis)1 Ei60 g Butter250 g Wasser1/2 TL Zimt Zubereiten Den Zucker im warmen Wasser auflösen, wieder ganz abkühlen lassen. Die ganz weiche Butter und alle anderen Zutaten...
