von michel | Feb. 19, 2026
Kürbiskern-Vollkornbrot saulecker und gesund Kürbiskern – Vollkornbrot Zutaten Sauerteig 50 g Roggen-Anstellgut 100 g Roggenvollkornmehl 100 g Wasser so geht´s… Anstellgut, Mehl und Wasser mischen und sechs bis zwölf Stunden bei Raumtemperatur stehen...
von michel | Okt. 14, 2025
Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokolade Lütticher Waffeln – halbe Menge Ergibt: ca. 5–6 Waffeln Schwierigkeit: leicht Besonderheit: Perlzucker-Karamell Original Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) mit **Perlzucker** – saftig, buttrig und außen...
von michel | Juli 2, 2025
Baguette 80 – 36 80 % Hydration | 36 h Teigruhe Rezept drucken Baguette 80 – 36 Der Name kommt von 80% Hydration und 36 Stunden Teigruhe. Dieses Rezept erfordert Backerfahrung, da der Teig extrem weich ist. Zutaten 500 g Weizenmehl T 65 400 g Wasser 50 g...
von michel | Juni 23, 2025
Steirer-Laib schnell am Nachmittag Rezept drucken Steirer-Laib Zutaten 200 g Weizenmehl T 65 (550) 300 g Roggenmehl T 1180 50 g Anstellgut (Sauerteig), wenn vorhanden 10 g Hefe 330 g Wasser 10 g Salz 15 g Kümmel gemahlen 10 g Koriander gemahlen 15 g Fenchelsamen 10 g...
von michel | März 23, 2025
Prasselkuchen Ein trockener Blechkuchen nach einem ganz alten Rezept von Dr. Oetker Prasselkuchen Ein altes Rezept aus einem Dr. Oetker-Backbuch von 1963 Rezept drucken Zutaten Für den Mürbeteig 375 g Weizenmehl 6 g Backpulver 125 g Zucker etwas Rum, oder Rum-Aroma,...
