Lachsstrudel

Zutaten Hefeteig/Strudelteig

500 g Weizenmehl
330 g Wasser
6 g Hefe
8 g Salz

Zutaten Füllung

250 g frischer Lachs
1 Stange Lauch
Salz, Pfeffer

Zutaten Sauce

3 El Honig
3 El Honigsenf
3 El weißer Balsamico
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zitronensaft
Dill
Joghurt

so geht´s

Von dem fertigen Hefeteig ca. 1/3 abnehmen und auf bemehlten Tuch zu einem dünnen Strudel ausziehen. Die dicken Ränder abschneiden und wieder in die Rührschüssel geben.

Aus diesem Teig, der über Nacht im Kühlschrank bleibt, backe ich am nächsten Tag ein Baguette. Deshalb die Hefe, Strudelteig braucht natürlich ansonsten keine Hefe.

Das Lauch in ganz wenig Olivenöl etwas anschwitzen. In der Pfanne abkühlen lassen, den gewürfelten Lachs hinzugeben und am besten mit den Händen vermischen. Alles gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen. Bei 230º 15 min. auf Backpapier backen

Man kann den Teig nach dem Aufrollen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, wie bei Strudel üblich, er bräunt dann besser.

Für die Sauce die Zutaten einfach miteinander verrühren und nach Belieben abschmecken.