Crêpes

Zutaten für 6 dünne Crêpes

125 g Weizenmehl T45
300 g kalte Milch
1 El Zucker
2 ganze Eier
25 g geschmolzene abgekühlte Butter
etwas Butter für die Pfanne
Puderzucker zum bestäuben
nach Lust und Laune Alkohol zum drübergießen

so geht´s…

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier aufschlagen und hinengeben. Die Eier mit etwas Mehl verrühren und nach und nach etwas Mehl mitnehmen. Dann etwas Milch hineingießen und mit dem Mehl zu einem zähen Teig mischen. Dann die restliche Milch einrühren und ganz zum Schluss die geschmolzene Butter.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und darin ganz dünne Crepes backen.
Zu Vierteln falten und mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch noch etwas Alkohol darüber gießen. Ggf. flambieren.