Hafer-Dinkel-Brot

Zutaten Hauptteig

140 g Dinkelvollkornmehl
140 g Dinkelmehl Typ 630/1050
250 g Hafermehl
5 g Hefe
10 g Salz
350 g Wasser

so geht´s…

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und in der Maschine ca. 5–8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig abgedeckt über Nacht im Rührkessel bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Brot formen.

Das Brot mit Spannung in ein mit Hafer ausgestreutes Gärkörbchen legen und ca. 50 Minuten gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot in den heißen Ofen einschießen, kräftig beschwaden und die Temperatur sofort auf 210 °C reduzieren.

Ca. 50–60 Minuten kräftig ausbacken, bis eine schöne, tiefbraune Kruste entstanden ist.