Meinerzhagener
Sannerbrot

Zutaten Brühstück

200 g Sechskorn
400 g Wasser
Prise Salz (5 g)

Alle Zutaten zusammenrühren und eine Stunde im Topf mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Im Topf mit geschlossenem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zubereitung

Die restlichen Zutaten ca.10 min kneten,
dann das abgekühlte Brühstück für ca. 4 min. einarbeiten.

1 Stunde in der abgedeckten Rührschüssel bei Raumtemperatur gehen lassen.

Auf dick bemehltes Brett kippen, zu Laib formen und im dick bemehlten mit Leinen ausgelegten Gehkorb 30 min. gehen lassen.

Den Ofen auf 260º vorheizen. Das Brot mit reichlich Schwaden einschießen. Auf 220º reduzieren und ca. 50 – 60 min. backen.