Mediterranes Knäckebrot

Zutaten

120 g Mehl (550er bis Vollkorn nach Lust und Laune)
3 g Salz
100 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
2 EL Olivenöl
350 g Wasser
Mohn, Sesam, Kürbiskerne nach Belieben
Grobes Salz zum Bestreuen
Rosmarin, Oregano, Thymian ebenfalls zum Bestreuen

Teig zubereiten

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig, der eher einem Brei ähnelt, verrühren. Fünf Minuten quellen lassen. Auf zwei, mit Backpapier belegten, Backblechen verteilen und mit einer Palette dünn ausstreichen.
In den auf 160º Heißluft vorgeheizten Backofen schieben. 15 min. backen. Rausnehmen und mit dem Pizzaroller in Stücke zerteilen. Anschließend 40 min. weterbacken.